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Jun 17, 2024

Operações de negócios: Capacidade, variabilidade e o modelo de fornecedor de notícias: Planet Money: NPR

SYLVIE DOUGLIS, BYLINE: Este é PLANET MONEY da NPR. (SONDA DE BRICE MONTESSUIT E "LOST SITUATION" DE CHARLES CASTE-BALLEREAU) ROBERT SMITH, ANFITRIÃO: Bem-vindos de volta ao PLANET MONEY Summer

SYLVIE DOUGLIS, BYLINE: Este é PLANET MONEY da NPR.

(SOUNDBITE DE BRICE MONTESSUIT E "SITUAÇÃO PERDIDA" DE CHARLES CASTE-BALLEREAU)

ROBERT SMITH, ANFITRIÃO:

Bem-vindos de volta à PLANET MONEY Summer School, edição MBA - a única escola de negócios onde grátis não é um palavrão. Eu sou Robert Smith. Hoje estamos saindo da sala de aula para uma excursão. Viajaremos meio mundo até uma fazenda romântica e depois para o lugar menos romântico que possamos imaginar - a fila do caixa do supermercado local - porque hoje estamos falando sobre gerenciamento de operações. As pessoas que trabalham nas operações são os heróis anônimos de qualquer negócio. Eles são os otimizadores de um negócio, a polícia do desperdício. Eles mantêm a linha da fábrica em movimento rápido, a cadeia de suprimentos ininterrupta e as filas na Disneylândia tão tortuosas e confusas que você nem sabe quanto tempo está esperando. Hoje, no programa, mostraremos as ferramentas que os gurus das operações usam para manter o mundo girando suavemente. Aliás, nosso professor desta semana chegou com prancheta e cronômetro em mãos. Ele ensina operações na Wharton School da Universidade da Pensilvânia. Santiago Gallino, obrigado por dar a aula de hoje.

SANTIAGO GALLINO: Ah, que prazer. Muito obrigado por me receber.

SMITH: Então, uma das coisas que adoro nas operações é o quão concretas elas são. Então, por exemplo, acabei de comprar uma xícara de café no Starbucks. Mas em termos de operações, só de ter uma xícara de café na mão é incrível quando você pensa bem. Você tem que começar com...

GALLINO: Os grãos de café - você precisa despachá-los para chegar no prazo e com boa qualidade. Você precisa estar pronto para colocar os grãos de café na máquina certa com as especificações corretas.

SMITH: E então você precisa que todo tipo de coisa chegue ao mesmo tempo - o leite, o açúcar, as xícaras, os baristas.

GALLINO: Os baristas precisam estar presentes. A equipe precisa ser agendada na hora certa, pronta para gerenciar a capacidade que você espera.

SMITH: E quando entrei no Starbucks, tive que saber onde ficar. Havia uma linha. Havia dois caixas. Havia pessoas correndo de um lado para outro.

GALINO: Exatamente. Uma cafeteria bem administrada é uma loja onde todos sabem o que fazer o tempo todo e não estão tentando descobrir isso na hora.

SMITH: Você fica maluco quando entra em um restaurante ou loja como operacional?

GALLINO: Muitas vezes, muitas vezes acontece. Mas isso é um sinal de que há espaço para oportunidades de melhoria.

SMITH: (Risos) Essa é a maneira gentil de colocar as coisas. Mas vivemos num mundo de caos onde tudo pode acontecer a qualquer momento. É muito difícil tentar controlar tudo?

GALLINO: Acho que é difícil controlar tudo. O que não é difícil é planejar tudo. E é por isso que a gestão de operações está abraçando a incerteza e garantindo que você tenha um plano, que esteja levando em consideração as diferentes gamas de coisas que podem acontecer. Você precisa saber que leva de três a cinco segundos para fazer um hambúrguer sob certas condições. Tem dias que faz mais frio e o preparo do café pode demorar mais - quando tem dias que está superaquecido e isso vai mudar. E você precisa estar ciente dessas mudanças. Portanto, não acho que você precise apenas lutar contra a incerteza e a aleatoriedade. Você precisa abraçá-lo e gerenciá-lo.

SMITH: Há algo fortalecedor e quase zen na perspectiva operacional do mundo. Você vê a incerteza. Você mede a incerteza. Você gerencia a incerteza. Traremos Santiago de volta em alguns minutos depois de ouvirmos nosso primeiro estudo de caso. Você acha que sente pressão no Dia dos Namorados? Teremos a história de um homem que precisa levar 25 mil rosas do Equador para sua floricultura na cidade de Nova York até 14 de fevereiro, após o feriado.

(SOM DA MÚSICA)

SMITH: Nosso primeiro estudo de caso de operações é aquele em que uma cadeia de suprimentos quebrada pode levar a um coração partido. É uma história sobre rosas no Dia dos Namorados. Muitas empresas passam por esse tipo de momento decisivo. Estou pensando em brinquedos no Natal ou fogos de artifício no Quatro de Julho. Você precisa de um especialista em operações para garantir que o produto chegue absolutamente, sem desculpas, no prazo. Neste episódio clássico, conhecemos Jan Ooms, dono de uma floricultura chamada Roses and Blooms em Manhattan. O Dia dos Namorados é o momento dele.